Fie că le preferăm la micul dejun, cu unt sau cu dulceață, ori ca o gustare delicioasă învelită în ciocolată, clătitele sunt acel desert căruia nu îi poți rezista.
Pe lângă faptul că sunt delicioase și pot fi mâncate în diferite combinații – cu ciocolată, cu brânză, cu gem, ori poate simple, clătitele sunt și foarte ușor de preparat.
În plus, contrar multor păreri, acestea au și o istorie bogată. Mai exact, ele nu sunt o invenție recentă, ci un preparat vechi. Analizele probelor de amidon recoltate de pe unele unelte de măcinat au scos la iveală faptul că „bucătarii” din Epoca de Piatră făceau făină din cattailuri și ferigi – iar apoi o amestecau cu apă, iar aluatul obținut era copt pe o rocă fierbinte, posibil unsă cu grăsime de animal. Bineînțeles, ceea ce obțineau nu era o clătită ca cea de acum, din secolul 21, dar cu siguranță, pentru acele vremuri, preparatul era gustos.
Indiferent de cât de vechi este acest preparat, el este cu siguranță o mâncare străveche, iar acest lucru reiese din tradițiile culinare ale mai multor culturi. De exemplu, grecii și romanii mâncau clătite îndulcite cu miere. Elisabetanii le preferau cu diferite condimente, apă de trandafiri și cidru din mere.
În coloniile americane, clătitele erau făcute cu hrișcă sau făină de porumb. De-a lungul timpului, rețeta clătitelor s-a schimbat, așa că, în prezent, acestea sunt fie plate, fie pufoase – numite și pancakes.
Clătitele au diferite forme, dimensiuni și arome diferite. Pot fi dulci, săraci, groase, subțiri, mici sau mari, dar toate sunt delicioase. Dacă preferi clătitele pufoase, ingredientul secret al acestora este apa minerală. Când aluatul se prăjește, bulele de aer se extind și determină creșterea clătitelor.
Dacă ți-am strârnit curiozitatea, ia-ți o sticlă cu apă minerală de la Carrefour și încearcă rețeta de clătite pufoase de mai jos. Cu siguranță, o să iubești acest preparat!
Clătite pufoase cu apă minerală
Nu este greu să prepari clătite pufoase și delicioase, mai ales dacă ai la îndemână ingredientele necesare. De asemenea, ele necesită un minim de efort și pot fi ideale pentru un mic răsfăț după o zi obositoare la job, ori pentru o gustare împreună cu familia.
Iată care sunt ingredientele de care ai nevoie pentru prepararea clătitelor:
- 350 grame făină
- trei ouă
- apă minerală
- sare
- unt topit
- esență de vanilie
- zahăr vanilat
Secretul unui preparat reușit este să amesteci întâi făina cu ouăle bătute bine. În plus, nu uita să adaugi sare. Asigură-te că aluatul nu are cocoloașe, iar atunci când devine dificil de amestecat adaugă lapte.
După ce ai terminat de încorporat cantitatea de făină, adaugă laptele și, nu în ultimul rând 300 ml de apă minerală, dar și zahărul împreună cu esența de vanilie. La final, untul topit se toarnă peste aluat, se amestecă bine. Dacă vei lăsa compoziția să se odihnească aproximativ 15 minute, clătitele vor fi mai pufoase și mai fragede.
Pentru a le prăji, ai nevoie de o tigaie bine încinsă și de un strop de ulei. Adaugă în tigaie o cantitate suficientă de aluat, astfel încât să obții un strat uniform, însă nu foarte gros.
Rumenește clătitele pe ambele părți, la foc iute, timp de aproximativ un minut. Pentru umplere, ideal este să aștepți câteva minute până când deliciile se răcesc.
Dacă vrei să încerci o umplutură nouă pentru clătite, ia în considerare brânza dulce cu stafide, carnea tocată, ori o umplutură cu ciuperci champignon și cașcaval.
Indiferent dacă le preferi cu o umplutură dulce sau sărată, clătitele sunt un răsfăț pentru papilele gustative. Pentru ca acestea să fie pufoase, nu uita de ingredientul secret: apa minerală.
