Dacă ești înnebunită după parfumul inconfundabil de trandafiri de grădină, atunci în mod sigur ești fană a dulceții de trandafiri. Tocmai de aceea am pregătit cea mai veche rețetă de dulceață de trandafiri care a apărut în urmă cu mai bine de 100 de ani.
Cea mai veche rețetă de dulceață de trandafiri este a Mariei Țuilă, o bătrânică în vârstă de 80 de ani, care o deține de la mama și de la bunica acesteia. Secretul minunatului preparat este unul simplu adică, după spusele bătrânei, dulceața de trandafiri nu trebuie să fie preparată din mai mult de un kilogram de trandafiri, pentru ca aroma acesteia să se păstreze perfect.
Acum că am aflat secretul, să trecem la treabă.
Vom avea nevoie de:
-100 de flori de trandafiri sau un kilogram de petale de trandafiri aromate de mai
– un kilogram de zahăr tos
– 750 de ml de apă
– două lămâi mari
Cum o vom prepara:
În primul rând, vom spăla florile de trandafiri sub jet foarte mare de apă rece, le vom scutura foarte bine și le lăsăm la scurs, într-o strecurătoare. Vom lua fiecare floare în parte și vom tăia cu o foarfecă baza petalelor, adică partea albă.
Mai apoi, le vom cerne bine pentru a elimina polenul. După ce am terminat și acest pas, vom pune petalele într-un bol și le vom freca foarte bine cu două linguri de zahăr, și zeama de la o lămâie. Ne vom opri din frecat abia atunci când petalele se vor face ghem.
Vom pune zahărul tos cu apa într-o oală încăpătoare sau într-un vas de tuci, iar apoi fierbem tot până ce va începe să dea în clocot. Lasă focul mai mic ca să se formeze siropul, iar mai apoi, adaugă petalele de trandafiri, cu tot cu sucul care s-a lăsat de la ele.
Mai lasă să fiarbă câteva minute, după care adaugă și zeama de la cealaltă lămâie. Lasă să fiarbă bine, după care pune puțin sirop pe o farfurie rece. Dacă siropul nu se împrăștie, poți opri focul, pentru că dulceața este gata.
