A avut loc seara Oscarurilor în gastronomie! Capitala a fost locația în care cele mai bune restaurante din țară au fost premiate. Și de altfel, a și fost ales bucătarul-șef al anului. Alexandru Dumitru este câștigătorul norocos, un artist desvârșit de altfel, care s-a bazat pe o farfurie simplă.
A început să lucreze în domeniul gătitului la doar 23 de ani, iar în urmă cu câteva seri și-a îndeplinit visul. Chef Alexandru se bazează foarte mult pe ingrediente. Le alege chiar din piață, de la ferme sau direct din natura curpinzătoare.
În meniul creat de el, se regăsesc preparate cum ar fi chips de mămăligă cu cremă de smântână și gem de prune, sau steak-ul de conopidă, servit alături de legume de sezon sau verdețuri.
Mâncarea contează în proporție de 70% ca și criteriu al acordării premiilor. Este foarte important și cum arată restaurantul sau modul de servire. Nota maximă poate fi de 20 de puncte.
„Avem o echipă de 60 de evaluatori, care merg în fiecare din restaurantele care sunt acum în ghid, se duc anonim, consumă o masă ca orice alt client. Merg ca nişte clienţi, doar că ei, de fap, sunt nişte clienţi foarte avizaţi”, a declarat ŞTEFAN MORTICI, reprezentant al ghidului Gault&Millau.
Totodată, românii au început să fie din ce în ce mai pretențioși atunci când servesc masa în oraș. De aceea, patronii de restaurante investesc tot mai mult în pregătirea optimă a angajaților, pentru a putea concura chiar și cu restaurantele franțuzești.
„Suntem într-o asociaţie gastronomică mondială, unde avem ocazia să îi întâlnim pe cei mai buni din domeniul nostru. Facem schimburi cu ei, vin bucătari din Franţa, Danemarca vor veni acum la sfârşitul anului care lucrează la noi, bucătarii noştri lucrează la ei, chelnerii, somelierii”, a afirmat CRISTIAN PREOTU, antreprenor.
Tot luni seară, ghidul Gault&Millau a acordat premiul pentru cofetarul anului Anei Consulea. Premiul „Marii bucătari de mâine” a fost acordat către: Radu Ionescu, Andrei Chelaru și Roland Suciu.
