Uleiul de măsline extravirgin este tot mai accesibil, cu toate că are un preț de trei sau chiar patru ori mai mare decât uleiul de floarea soarelui. Beneficiile lui pentru sănătate compensează, însă, diferența de preț!
Astfel, ar fi bine ca uleiul de măsline să nu îți lipsească din bucătărie. Este sănătos, este aromat, este benefic pentru inimă și imunitate, îl poți folosi la tot felul de preparate, însă în special la salate, brânzeturi și pește.
Atunci când pui câteva picături de ulei de măsline peste o bucată de feta și o servești cu măsline, este imposibil să nu îți amintească de vacanțele din Grecia.
Cum depozitezi corect uleiul de măsline
În plus, sticla cu ulei de măsline nu se ține lângă celelalte sticle cu ulei de floarea soarelui. Pentru acesta, trebuie să găsești un colțișor întunecat, cât mai departe de variațiile mari de temperatură din bucătărie.
Mai mult, uleiul de măsline nu se ține la soare și la lumina zilei. Lumina și căldura accelerează procesele de degradare și uleiul de măsline devine rânced în scurt timp.
Astfel că, trebuie să ai mare grijă să nu stea în dulapul de lângă calorifer sau de lângă cuptor, însă nici în frigider. Dacă îl ții la rece, uleiul de măsline devine mai dens, își schimbă gustul, iar când este scos la temperatura camerei, condensul face ca uleiul să se strice mai repede.
Folosește uleiul de măsline numai în primul an de la fabricare
De regulă, uleiul de măsline, oricât de bun ar fi, extravirgin și presat la rece din cele mai bune măsline, se păstrează bine numai un an. Însă în condiții optime, departe de lumină și căldură.
Aşadar, după un an de zile, textura și gustul lui încep să se schimbe și nu va mai fi la fel de gustos în salate.
Un truc de la marii chefi să verifici uleiul de măsline
De asemenea, gustul și aroma uleiului de măsline variază ușor de la o regiune la alta, de la un soi la altul de măsline și de la calitatea solului. Însă, un ulei de calitate va fi întotdeauna uleiul de primă presă, așa numitul extra virgin, obținut din măsline coapte pe jumătate și presate în cel mult 24 de ore de la cules.
Astfel că, marii chefi din localurile cu pretenții simt imediat un ulei de măsline de calitate după gust și după miros.
Dar pentru noi ceilalți, este mai greu să deosebim un ulei cu adevărat bun de unul contrafăcut, care are o aromă plăcută. Uleiul de măsline poate fi falsificat prin adăugarea de grăsimi și uleiuri din floarea soarelui sau alte plante oleaginoase sau prin adăugarea unor arome subtile de măsline.
