Cum să faci acasă salată tradițională cu icre, fără aditivi sau alte bazaconii – rețeta simplă cu care nu dai greș!
Fie că o pui pe masa de sărbătoare ca aperitiv sau îți place gustul și o savurezi frecvent pe felii de pâine prăjită, fără o ocazie specială, salata tradițională cu icre este delicioasă și foarte sănătoasă. Însă, cu condiția să o prepari acasă, din ingrediente curate!
De asemenea, icrele sunt ușor de digerat și au un conținut ridicat de vitamine (D, B12, retinol, acid ascorbic, niacină și riboflavină), dar și minerale cum ar fi zinc, fosfor și potasiu. Conform medicilor, salata tradițională cu icre poate avea efecte benefice asupra inimii, articulațiilor, pielii și creierului.
Așa că nu te feri de ea, însă ai grijă ce ingrediente folosești sau, dacă o cumperi din magazin, citește cu atenție eticheta și alege produse fără E-uri dăunătoare.
De obicei, salata tradițională cu icre românească este mai moale, dar poți adăuga un ingredient care leagă mai bine compoziția și previne „tăierea” icrelor. Acest ingredient este cartoful fiert și se adaugă în special în rețeta de taramasalata, o salată specifică bucătăriei grecești.
Însă, dacă vrei să obții o salată tradițională cu icre românească, nu trebuie să apelezi la acest artificiu. Până la urmă, icrele sunt un aperitiv-delicatesă, nu un aliment cu care să-ți umpli burta.
În plus, dacă respecți rețeta simplă de mai jos, vei obține o salată cremoasă, sărată atât cât trebuie, omogenă, fără să fie nevoie să o „lungești” sau să o „legi” cu griș sau cartofi.
Rețetă de salată tradițională cu icre
Ingrediente:
- 100 grame icre proaspete de crap, știucă, hering sau caras
- 250 ml ulei de floarea-soarelui
- 30 ml suc de lămâie
- 30 ml apă minerală acidulată
- 2 cepe mici franțuzești (șalote) tocate foarte fin
- sare și piper, după gust
Mod de preparare:
Icrele proaspete se desărează în apă rece timp de o oră. Se lasă la scurs, apoi se pun într-un blender și se mixează 3-4 minute la viteză mică (timp în care se vor deschide la culoare) sau se freacă la mână cu un tel sau o lingură de lemn.
Se adaugă în fir un sfert din cantitatea de ulei, dar câte puțin, nu tot odată, și se continuă mixarea – ca la maioneză. Nu adăuga ulei prea mult, ci așteaptă să se încorporeze treptat în compoziție.
Adaugă un strop de suc de lămâie și puțină apă minerală pentru ca icrele să devină cremoase, apoi continuă să torni câte puțin ulei și să mixezi. Repetă figura cu sucul de lămâie și apa, apoi iar uleiul, până obții o salată cremoasă și aerată.
La sfârșit potrivește de sare și piper, adaugă ceapa tocată fin și amestecă. Servește salata de icre pe crackers, felii de ardei gras, rondele de castraveți, roșii sau pâine prăjită. Să ai poftă!
