Fiecare tip de pește necesită un tratament termic potrivit texturii sale și nivelului său de grăsime. Dacă optăm pentru varianta corectă de gătire, atunci preparatul final va fi unul delicios.
Sfaturi:
1. Cumpără pește de calitate superioară
Cel mai important, înainte de a găti un pește, este să optați pentru un produs proaspăt, de calitate. Poate părea ușor, însă având în vedere că în comerț există foarte multe produse de calitate slabă, trebuie să acordați mai multă atenție. Peștele proaspăt trebuie să aibă ochii lucioși și clari. Mirosul nu trebuie să fie prea puternic.
2. Păstrează peștele în condițiile potrivite
Cel mai bine este ca peștele să fie gătit imediat ce ați ajuns cu el acasă. Până ce vă apucați de gătit, el trebuie să stea la rece, învelit în folie de plastic, iar apoi pus într-o pungă. Dacă nu vreți să îl gătiți în ziua în care l-ați cumpărat, puneți-l într-un castron cu gheață pentru a fii siguri că va rămâne comestibil și atunci când vreți să îl gătiți.
Somonul
Dacă vreți să preparați somon, este esențial să știți faptul că nu trebuie să înlăturați pielea în timpul tratamentului termic. Somonul va fi asezonat înainte de a fi gătit. Acesta nu trebuie gătit pentru prea mult timp, deoarece va deveni uscat și nu vă va fi pe plac textura sa.
Tonul
Alegeți pește ton de culoare roz pal. Comparativ cu celelalte tipuri de pește, tonul se poate marina câteva ore înainte de a fi gătit. Nu trebuie să îl supuneți unui tratament termic pentru mult timp, deoarece va deveni uscat. Acesta trebuie să se păstreze roz la interior.
Somnul
Cea mai bună opțiune pentru prepararea somnului este la cuptor. Bineînțeles, îl puteți face și la grătar, însă nu va avea același gust. Pentru prăjit, vei avea nevoie de o compoziție pentru pane, iar somnul merge cel mai bine cu mălai pe care trebuie să îl amesteci cu puțin praf de copt pentru a realiza o crustă minunată. Se prăjește foarte bine în ulei încins, și se lasă până ce bucățile vor ieși de unele singure la suprafață.
Calcan, pește spadă, halibut
Acești pești au carnea mai slabă în grăsimi, motiv pentru care trebuie asezonați cu grijă. Cel mai indicat este să îi gătești la cuptor, cu ierburi aromatice, alături de un cubuleț de unt.
