Mămăliga reprezintă unul dintre preparatele importante din bucătăria românească. Este un fel de mâncare ce poate fi ușor combinat cu diverse preparate de la cărnuri și până la combinația cu smântână și brânză. Ca să obții o mămăligă ideală pe care să o poți consuma atât ca și garnitură cât și ca fel principal de mâncare, uite câteva sfaturi ce sigur îți vor fi de folos:
- Cum ai pus apa la fiert, nu uita să adaugi și un praf de sare dar și unul de mălai în apă.
- Poți să adaugi restul de mălai după ce apa a început să fiarbă și nu aștepta ca această să clocotească, pentru a nu se forma cocoloașe.
- Ca să poți obține o mămăligă fină, nu adăuga tot mălaiul deodată, ci adaugă-l în ploaie, câte puțin.
- Amestecă mămăliga pe toată durata fierberii, pentru a se putea fierbe uniform, dar și pentru a evita lipirea acesteia de vas.
- Dacă utilizezi mălai de țară, acesta trebuie fiert cu 15 minute mai mult comparativ cu mălaiul din comerț.
- Cum ai terminat prepararea mămăligii, scoate-o pe un tocător de lemn, pentru că tocătorul va absorbi excesul de apă din mămăligă și va scădea riscul ridicării aburilor din preparat.
Cum se face mămăliga fiartă în apă
Aceasta este cea mai simplă modalitate de a prepara o mămăligă perfectă. Se va pune apa la fiert într-un vas de fontă (tuci), sau de inox, la foc mediu. La 4 măsuri de apă, se vor adăuga o măsură de mălai. De exemplu, la 1 litru de apă, se vor pune 250 g mălai. Proporția mai poate fi de la 1 până la 3 și până la 1 la 5, în funcție de cât de vârtoasă sau moale îți dorești să fie mămăliga ta. Dacă vrei să fie mai sărată, pune sare în apă, după gustul tău. Când apa a ajuns aproape de fierbere, se varsă mălaiul în ploaie, amestecând continuu, pentru a nu se face cocoloașe.
