Un reputat restaurant de sushi din Tokyo, premiat cu trei stele Michelin, a fost radiat din cea mai recentă ediţie locală a acestui ghid gastronomic, publicată marţi, deoarece refuză de acum înainte rezervările pentru publicul larg, informează AFP.
Sukiyabashi Jiro, un minuscul restaurant administrat de maestrul în sushi Jiro Ono, este considerat unul dintre cele mai bune stabilimente de acest gen din lume. Încă de la prima ediţie locală a Ghidului Michelin, lansată în 2007, această publicaţie i-a decernat sistematic trei stele.
„Am constatat că Sukiyabashi Jiro nu mai acceptă rezervări pentru publicul larg, ceea ce înseamnă că acest restaurant nu mai intră în domeniul nostru de activitate”, a declarat pentru AFP o purtătoare de cuvânt a Ghidului Michelin din Tokyo.
Un criteriu esenţial al reputatului ghid gastronomic este acela de a prezenta restaurante care sunt deschise pentru toţi clienţii.
Potrivit unui mesaj publicat pe site-ul restaurantului Sukiyabashi Jiro, stabilimentul „întâmpină în prezent dificultăţi” în acceptarea rezervărilor şi prezintă scuze „dragilor (săi) clienţi” pentru neplăcerile provocate.
„Din păcate, întrucât restaurantul nostru nu poate să primească decât 10 persoane aşezate pe scaune, această situaţie va continua”, se afirmă în acelaşi mesaj.
Pentru a obţine unul dintre acele 10 locuri preţioase, clienţii trebuie să fie ori obişnuiţi ai localului, ori recomandaţi de administratorii marilor hoteluri din Tokyo.
Preţurile preparatelor de sushi servite în acest stabiliment pornesc de la 40.000 de yeni (333 de euro).
Înfiinţat în 1965, restaurantul maestrului în sushi Jiro Ono se află în continuare în acelaşi local original, la subsolul unei galerii comerciale cu aspect de modă veche din Ginza, un cartier şic din Tokyo.
Printre clienţii săi celebri figurează preşedintele american Barack Obama în 2014, actorul hollywoodian Hugh Jackman, cântăreaţa pop Katy Perry şi chef-ul francez Joel Robuchon.
În prezent nonagenar, Jiro Ono este ajutat de fiul său cel mare, Yoshikazu, în timp ce fiul lui cel mic, Takashi, a deschis un restaurant care îi poartă numele într-un alt cartier din Tokyo. Acesta din urmă permite rezervări pentru publicul larg şi a fost notat cu două stele în Ghidul Michelin.
