Pune vinetele pentru iarnă din care vei găti o mulțime de delicii culinare. Sunt ideale vinetele lunguiețe, cu o pulpă ușoară, fără semințe.
De asemenea, din vinete putem găti numeroase preparate delicioase, dar este important să știm cum să le alegem pe cele mai dulci și fără semințe. Desigur, toamna, este momentul potrivit să alegem vinete pentru iarnă, vinetele pe care le putem conserva în bulion sau la congelator.
Cum alegi vinetele să fie cât mai fragede
Fi atentă în primul rând la mărime și formă și apoi la coajă. Este bine de stiut că, vinetele foarte groase și grele sunt pline de semințe.
Alege vinete mai subțiri, mai lunguiețe, cu coaja lucioasă și proaspătă. Trebuie să aibă o culoare închisă, aproape neagră.
De asemenea, codița verde și proaspăt ruptă este și ea un semn că vinetele sunt fragede.
Însă, dacă au codița neagră și arsă sau răsucită, înseamnă că au fost rupte de multe zile și că este posibil să fie bătrâne și iuți.
Totodată, codița neagră îți mai arată că vinetele nu au fost suficient de bine udate și vor fi amare.
Cum poți păstra vinetele pentru iarnă
De asemenea, vinetele se pot conserva crude în suc de roșii, tăiate cuburi pentru tocănițele de iarnă. Se pun la borcan și se fierb la bain marie, ca să reziste cât mai multe luni.
Dar mai pot fi şi coapte și curățate de coajă, vinetele pentru iarnă pot fi puse la caserole de plastic în congelator. Când le dezgheți să pregătești o salată de vinete, pune-le într-o sită să se scurgă sucul. Altfel, zeama vinetelor va strica salata și maioneza.
Totodată vinetele coapte mai pot fi conservate şi în ulei, la borcan. După ce le cureți bine, umpli borcanele de 400 g, adaugi puțin ulei și sare și le fierbi la baie de aburi ca să se sterilizeze. Cel mai sigur este să le fierbi 30 de minute din momentul în care clocotește apa.
