Si cum pastele a trecut, îmbuibați cum suntem de toate bucatele pe mesele îmbelșugate va propun câteva rete de supe :
SUPA DE CEAPA
3 l apa, 250 g ceapa, 2 linguri unt, o lingura faină, sare, 6 felii de pâine prăjită in unt, 1 lingura brânză rasă.
Se taie ceapa in felii foarte subțiri si se pune la foc cu o lingura de unt. Nu trebuie sa se îngălbenească. Când începe sa se moaie, se trage cratiță pe marginea mașinii, se adaugă faină. Se amestecă mereu si când ceapa si faină au luat o culoare gălbuie, se sting cu apa sau, mult mai bine, cu zeama de carne, amestecând continuu. Se pune sare si se lasă sa fiarbă încet in sfert de ora. intre timp se prăjesc feliile de pâine in unt. Deasupra supei din farfurii se pune cate o feliuță de pâine presărată cu parmezan ras.
SUPA DEASĂ DE SPANAC (CREMA)
3 l apa, 500 g spanac, 1 lingura unt sau untura, 1 lingura faină, 1 gălbenuș, 2 linguri smântână, sare.
Se alege spanacul, se spală cu grija si se pune la fiert când apa clocotește. Separat se prăjește ușor faină in untura si se stinge cu apa in care fierbe spanacul. Se toarnă rântașul in oala cu spanac, se trece totul prin sita, se potrivește de sare si se lasă sa mai dea câteva clocote. Când este gata, se drege in castron cu un gălbenuș si puțină smântână.Supe pentru detoxifiere, rețete, supe primăvară
SUPA DE SALATA
3 l apa, 6 salate, 1 ceapa, 1 căpățână de usturoi, 1 lingura untura, 50 g slănină, 2 ouă, sare.
Se pune apa la foc. Când da in clocot, se adaugă sare, o ceapa si câțiva caței de usturoi, toate tocate, si câteva salate tăiate bucăți. Separat se prăjesc in untura slănină tăiată cuburi si câțiva caței de usturoi tocat. Când încep sa se rumenească, se pun in supa. In tigaia in care s-a prăjit slănină, se face o omleta obișnuită din doua ouă, se taie in cuburi si se pune in supa înainte de a fi servită la masa. După dorință se poate adaugă puțin oțet.
SUPA DE CHIMEN
3 l apa, zarzavat de supa, 1 lingura chimen, 1 lingura unt, 1 lingura faină, sare, 6 felii de pâine tăiate cuburi.
Se fierbe in apa o lingura de chimen si zarzavat de supa. Se prăjește ușor o lingura de faină cu o lingura de unt si se stinge cu zeama strecurată. Se lasă sa dea câteva clocote. Se potrivește de sare. Se servește cu cuburi de pâine prăjită in unt. Supa este mai gustoasă dacă se înlocuiește apa in care se fierbe chimenul, cu zeama de carne.
