Ierburile si condimentele fac mai mult decat doar sa adauge aroma alimentelor; ele te ajuta sa reduci alte ingrediente mai putin sanatoase, precum sarea, zaharurile adaugate sau grasimile saturate, iar unele au si beneficii pentru sanatate.
Stiinta moderna a inceput sa descopere si sa exploateze puterea suprema a mirodeniilor si plantelor aromatice, ca arme impotriva unor boli diverse, de la cancer, la boala Alzheimer.
In India, unde condimentele sunt “la ele acasa”, incidenta de boli legate de alimentatie, cum ar fi boli de inima si cancer, a fost mult redusa. Dar atunci cand indienii au incpeut sa migreze si au adoptat un stil de viata si de alimentatie mai occidentalizat, rata acestor boli a inceput sa creasca. In timp ce unii cercetatori dau vina, de obicei, pe dietele vestice bazate pe carne si grasimi, altii considera ca ierburile si condimentele, sau mai precis lipsa lor, este o piesa importanta a puzzle-ului dietetic.
Desi stiinta nu a reusit inca sa demonstreze ca orice condiment poate trata diverse boli, exista dovezi convingatoare ca unele ierburi ar putea ajuta la tratarea unor afectiuni cronice (si este intotdeauna recomandat sa ceri sfatul medicului specialist inainte de a incepe orice tratament).
Iata sase dintre cele mai sanatoase condimente si ierburi din toata lumea:
Ardei iute (chilli)
Efecte benefice: stimuleaza metebolismul
Ardeiul iute adauga o savoare deosebita mancarurilor si, in acelasi timp, stimuleaza metabolismul, datorita capsaicinei, substanta care da iutimea. Potrivit unor studii de specialitate, capsaicina poate creste rata metabolismului corpului (care duce la arderea mai multor calorii) si poate stimula producerea substantelor in creier care reduc senzatia de foame. In urma unui test s-a constatat ca cei care au baut inainte de masa un pahar de suc de rosii condimentat cu chilli, au mancat cu pana la 16% mai putine calorii, decat cei care au baut un pahar de suc de rosii simplu.
De asemenea, capsaicina poate reduce riscul de ulcer, stimuland abilitatea celulelor stomacului sa reziste infectiilor cauzate de bacteriile care duc la ulcer si ajuta inima, impiedicand colesterolul “rau” (LDL) sa blocheze arterele.
Ghimbir
Efecte benefice: calmeaza stomacul, combate artrita
Ghimbirul are o reputatie bine-meritata pentru alinarea senzatiei de voma. Studiile arata ca extractele de ghimbir pot ajuta la reducerea greturilor provocate de raul de dimineata sau dupa o interventie chirurgicala ori chimioterapie. Ghimbirul este, de asemenea, bogat in compusi anti-inflamatori, cum ar fi gingerol – despre care unii experti cred ca ar putea fi folosit in tratarea anumitor tipuri de cancer si poate reduce durerile de osteoartrita si calma durerile musculare. Intr-un experiment recent, persoanele care au luat zilnic o capsula de ghimbir, timp de 11 zile, au raportat cu pana la 25 la suta mai putine dureri musculare in timpul unor exercitii fizice solicitante, in comparatie cu cei care au luat capsule cu placebo. Un alt studiu a constatat ca extractul de ghimbir preparat injectabil a ajutat la calmarea durerilor de osteoartrita la genunchi.
Scortisoara
Efecte benefice: stabilizeaza zaharul in sange
Cateva studii sugereaza ca adaugarea de scortisoara in alimentatie – pana la o lingurita pe zi, de obicei, in forma de capsula – ar putea ajuta persoanele cu diabet de tip 2 sa-si controleze mai bine nivelul zaharului din sange.
Turmeric (sofran indian sau curcuma)
Efecte benefice: calmeaza inflamatiile, inhiba tumorile
Turmericul, un condiment auriu originar din India, este utilizat in tara de provenienta pentru a ajuta la vindecarea ranilor (este aplicat ca o pasta pe rana); iar sub forma de ceai este folosit ca tratament pentru raceala si probleme respiratorii. Medicina moderna confirma unele beneficii pentru sanatate asociate cu curcumina, compus de baza in curcuma, care are proprietati anti-inflamatorii si antioxidante. Curcumina s-a dovedit a fi de ajutor si la ameliorarea durerilor de artrita, leziunilor si procedurile dentare. In prezent este studiata pentru potentialul sau in tratamentul afectiunilor de inima, a diabetului si a bolii Alzheimer.
Cercetari avansate urmaresc potentialul curcuminei ca tratament pentru cancer, in special in cazurile de cancer de colon, de prostata si de san; dupa ce studii preliminare au constatat ca curcumina poate inhiba cresterea celulelor tumorale si poate suprima enzimele care activeaza cancerigenii.
Sofran
Efecte benefice: imbunatateste starea de spirit
Sofranul a fost mult timp folosit in medicina traditionala persana pentru imbunatatirea starii de spirit, de obicei, adaugat intr-un ceai medicinal sau ca si condiment in diverse mancaruri. Cercetatorii din Teheran sunt de parere ca sofranul poate ajuta la ameliorarea simptomelor sindromului premenstrual (PMS) si ale depresiei.
Patrunjel
Efecte benefice: inhiba dezvoltarea elulelor canceroase (in cazul cancerului la san)
Oamenii de stiinta de la Universitatea din Missouri au descoperit ca patrunjelul poate inhiba dezvoltarea celulelor canceroase. In cadrul studiului, animalele de laborator care au primit apigenina, un compus de baza in patrunjel (si in telină), au dezvoltat rezistenta la tumorile canceroase in curs de dezvoltare. Expertii recomanda adaugarea de patrunjel proaspat tocat in toate felurile de mancare.
