Carnea de pui este printre cele mai consumate cărni. Aceasta este slabă în grăsimi, se gătește ușor și este foarte gustoasă atât pentru prânz cât și pentru cină.
Având în vedere faptul că, consumul acestui tip de carne crește din ce în ce mai mult, fermele trebuie să răspundă cererilor. Acest lucru are un efect direct asupra calității cărnii de pui.
Se crede că puiul este o opțiune mult mai bună și mai sănătoasă comparativ cu mielul sau porcul. Doar că, conform studiilor, calitatea cărnii din prezent nu se compară cu cea din trecut. De fapt, studiile au dezvăluit că de multe ori există un nivel mare de grăsimi saturate în acestă carne.
În ziua de azi, se utilizează procedee industriale ce au consecințe directe și negative asupra calității cărnii. Se injectează hormoni de creștere, antibiotici, produse alimentare nepotrivite, se expune pentru prea mult timp la lumină, spații condensate și nu se lasă suficient să crească.
În medie, sunt necesare 47 de zile pentru ca puii să ajungă la 3 kilograme. În urmă cu jumătate de secol, puiului îi trebuiau 70 de zile pentru a atinge aceeași greutate.
Calitatea se cunoaște după liniile albe
Această creștere intensă și această atitudine abuzivă față de pui și găini nu trece fără să lase urme. Este sursa unei calități reduse a cărnii, ce poate fi foarte ușor de recunoscut de prezența dungilor albe, ce pot fi vizibile cu ochiul liber.
Dungile albe sunt un indiciu important al tratamentelor la care au fost supuse păsările și carnea lor. Carnea de consum nu are prea multe proteine dar are grăsimi din plin (224%). Acest lucru se întâmplă deoarece mușchii au suferit o creștere nepotrivită.
Trebuie reținut că aceste linii albe nu dăunează și nici nu reduc proteinele sau diminuează din gustul cărnii. Trebuie doar să controlați cantitatea.
