Tortul de clătite aduce numai zâmbete dulci la masa festivă. Acest deliciu te surprinde cu gustul său irezistibil și decorul perfect pentru zilele speciale.
Pentru ca tu să redescoperi gustul clătitelor într-un mod inedit, am conceput o rețetă deosebită de tort în straturi de clătite, ganache de ciocolată și cremă Alunetta. Cremele catifelate de ciocolată vin în completarea clătitelor fine pe care le prepari ușor cu Făina superioară Boromir.
Tortul din clătite, gustos și ușor de făcut
Cu toate că nu este deloc greu să obții clasicele crepes sau clătitele franțuzești subțiri, trebuie să acorzi atenție anumitor aspecte pentru ca gustul tortului să iasă nespus de bun. Când pregătești compoziția pentru clătite, te sfătuim să pui un vârf de sare și puțin zahăr. Sarea le scoate mai mult în evidență aroma, așa că nu ezita să o folosești.
Iar dacă nu pui mult zahăr, clătitele se vor desprinde mai ușor de tigaie atunci când le prăjești. În plus, nu ai nevoie de o cantitate mare de zahăr pentru că oricum cremele sunt îndeajuns de dulci. După ce ai pregătit compoziția, trebuie să o lași la odihnit timp de 30 de minute pentru ca amidonul din făină să îngroașe textura sa.
După ce ai prăjit clătitele, trebuie să pregătești alunele caramelizate și ganache-ul de ciocolată. Întinzi pe fiecare clătită un strat de ganache și altul de cremă Alunetta, iar la final poți presăra aluen de pădure caramelizate sau poți acoperi tortul de clătite cu glazură.
Numai delicii din Făina Boromir
Cu aroma și textura sa deosebită, Făina albă superioară Boromir conferă o savoare aparte clătitelor, dar și altor mâncăruri. Pe Blogul Boromir ți-am pregătit nenumărate rețete de bunătăți. Descoperă cum prepari clătitele cu brânză la cuptor, clătitele americane cu ciocolată din plin, prăjitura cu morcovi și ananas, brioșele aperitiv sau brioșele pufoase cu unt de arahide sau afine, banana bread, tradiționalele minciunele, plus multe altele.
Pentru a-ți pune la dispoziție o făină de calitate superioară, folosim în prepararea Făinii Boromir boabe de grâu atent selecționate. O poți comanda oricând de pe boromirmarket.ro, magazinul online în care găsești ingredientele perfecte de integrat în rețetele tale.
Tot de acolo poți comanda multe alte delicii gata preparate precum prăjiturile cu cremă de fructe, fursecurile cu unt, cozonacii pufoși, dar și dulciuri de post, perfecte atât pentru zilele de post, cât și pentru stilul de viață vegan.
Ingrediente tort de clătite și ciocolată
- Cremă Alunetta Boromir cu cacao și alune de pădure
Pentru clătite:
- 400g Făină albă superioară Boromir
- 60g zahăr pudră
- 4 ouă medii, bătute
- 4 gălbenușuri medii, bătute (poți folosi albușurile pentru altă rețetă)
- 1 L lapte degresat
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui
Pentru ganache-ul de ciocolată:
- 500ml smântână pentru frișcă
- 150g zahăr pudră
- 700g ciocolată neagră (cu 70% cacao), ruptă în bucățele
Pentru alunele de pădure caramelizate:
- 10 alune de pădure
- 100g zahăr granulat
Opțional, pentru glazură:
- 100g ciocolată neagră (cu 70% cacao), ruptă în bucățele
- 150ml smântână pentru frișcă
- 30g unt nesărat
- 3 linguri sirop
Mod de preparare tort din clătite
PASUL 1
Pentru început trebuie să prepari ganache-ul. Într-o oală mică combină zahărul, smântâna pentru frișcă și ciocolata ruptă în bucățele. Amestecă încontinuu până când s-a topit de tot ciocolata. Apoi acoper-o cu folie alimentară și las-o la răcit la temperatura camerei. După ce s-a răcit complet, pune-o în frigider. Va trebui să o lași în frigider cel puțin 2 ore astfel încât să se întărească.
PASUL 2
Te poți apuca să pregătești compoziția pentru clătite. Amestecă Făina Boromir cu zahărul într-un bol mare. În alt bol bate ouăle cu gălbenușurile, apoi pune amestecul peste făină. Pentru a scăpa de cocoloașe, amestecă cât mai bine. Adaugă uleiul și laptele, urmând să amesteci astfel încât să se omogenizeze compoziția. După aceea, lasă compoziția în frigider timp de 30 minute.
PASUL 3
Între timp te vei ocupa de alunele de pădure caramelizate. Întinde sub masa de lucru foi de hârtie mari, după care trebuie să înfigi un băț pentru frigărui în fiecare alună. Pregătește 10 bucăți scurte de bandă adezivă. Pune zahărul într-o oală și caramelizează-l la foc mediu. Odată ce s-a topit zahărul, pune deoparte oala. Trebuie să aștepți până se mai întărește puțin zahărul ars.
În continuare, va trebui să introduci rapid în caramel fiecare alună. Lipește apoi bățul de frigărui de masa cu o bucată de banda adezivă, astfel încât zahărul ars să se scurgă pe hârtia de sub masă și să capete forma unui țurțure. Procedează la fel cu fiecare alună. După 15 minute poți scoate bețele de frigărui.
PASUL 4
Încinge o tigaie, unge-o cu ulei, apoi toarnă în mijlocul tigăii un strat subțire de compoziție pentru clătite. Poți folosi polonicul. După ce ai turnat compoziția, rotește rapid tigaia pentru a se distribui uniform. Rumenește fiecare clătită până când se încrețește și capătă o crustă ușor crocantă. Ar trebui să îți ia 1-2 minute să o prăjești pe-o parte și 15-30 de secunde pe cealaltă parte. Trebuie să repeți procedura pentru fiecare clătită.
PASUL 5
Încălzește ganache-ul rece la foc mic până când devine cremos. Urmează să-l mixezi timp de 5 minute. Ca să asamblezi tortul de clătite, așază pe rând clătitele una peste alta, întinzând câte o lingură de ganache și două lingurițe de cremă Alunetta pe fiecare dintre ele. Netezește crema cu cuțitul. Prima clătită de deasupra nu trebuie să fie acoperită cu ganache.
PASUL 6
Opțional poți prepara și o glazură dacă vrei să-i conferi tortului un aspect aparte. Topește la bain marie ciocolata, apoi amestec-o cu untul, smântâna pentru frișcă și siropul. După s-a format o cremă omogenă, poți glazura tortul de clătite. Pune tortul în frigider și lasă-l timp de 15-20 de minute. La final pune alunele de pădure cu caramel. Savurează cu mulă plăcere gustul tortului alături de cei dragi!
Poftă bună!
